Olive nere

Le Olive nere sono la variante scura del frutto dell’albero di oliva. Si distinguono da quelle verdi in quanto il frutto viene lasciato maturare più a lungo sull’albero, e quindi si ha una raccolta temporalmente più inoltrato (normalmente tra novembre e dicembre). Variano sia nella loro intensità di colore (dalle sfumature violacee fino a raggiungere una colorazione nera lucida), che nella loro grandezza (da quelle più piccoline e rotondeggianti, a quelle grandi ed allungate